肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

夏沐城堡（Chateau Charmail）是法國波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產區的中級酒莊（Cru Bourgeois）城堡建立於17世紀，命名來源於16世紀著名的貴族家庭特裡維•夏美（Charmail）家族的名字。夏美城堡作為一個葡萄酒的品牌可以追溯到18世紀早期。酒莊的歷史從1982年開始，那一年奧利弗（Olivier）購得此酒莊，並悉心經營了30年，以釀製口感均衡的葡萄酒見長。2008年，伯納德•阿呂安（Bernard Halluin）懷著對葡萄酒的無限熱情來到了酒莊，與奧利弗共同掌管酒莊，僅隔一條Gironde小河就是Saint-Estephe產區。

夏沐城堡目前的葡萄園面積為30公頃，其中有45%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄、有35%的土地用來栽培卡貝那蘇維翁（Cabernet Sauvignon）葡萄，有5%的土地用來栽培卡貝那弗朗（Cabernet Franc）葡萄，還有5%的土地用來栽培小維鐸（Petit Verdot），所有這些葡萄樹的平均樹齡為30年，而用來栽培這些葡萄樹的土壤為礫石和黏土。當葡萄達到理想的成熟狀態後，酒莊會採用手工方式進行採摘。採摘後的葡萄經過篩選、破皮後，進入具有溫控功能的不銹鋼發酵罐中進行發酵。發酵得來的葡萄酒之後再進入25%新的法國橡木桶中進行熟成，最後再在酒莊內裝瓶。

夏沐城堡共出產兩款葡萄酒——夏沐城堡葡萄酒（Chateau Charmail, Haut-Medoc, France）和夏沐城堡二軍葡萄酒（Les Tours de Charmail, Haut-Medoc, France）。其中，《The Wine Advocate》曾為2010年份的酒莊正牌酒評為90/100的高分。

得獎紀錄:

●R.PARKER 88-90 
●FINANCIAL TIMES – JANCIS ROBINSON
 One of the best Crus Bourgeois (Note : 17/20)

●L’AVIS DU VIN, BERNARD BURTSCHY (Note : 15/20)
●RENE GABRIEL (Note : 17/20)

Varieties : 33% Cabernet Sauvignon，50% Merlot  ，15% Cabernet Franc，2% Petit Verdot  33%卡貝納蘇維翁，50%梅洛，15%卡貝納法蘭，2%小維多

Average Age Of Vines : 平均藤齡30年

Soils : Gravelly – Clayey  砂爍黏土壤

Winemaking : Manual in all parts of the vineyard. 15 days of pre-fermenting maceration at 5°C, using dry ice, followed by a 7 to 10 days maceration and a week of post fermenting maceration. Alcohoic fermentation is from 25 to 30℃ with temperature regulation. One year in barrel, only French oak, 28% of new barrels each year。

完全用手工採收葡萄，採收下來的葡萄在攝氏5度低溫下浸泡15天，利用乾冰發酵7~10天後再進行一個星期的浸泡發酵，酒精發酵溫度控制在攝氏25到30度，發酵後放入法國橡木酒桶中12個月熟成，每年重新28%的橡木桶。

Tasting : Chateau Charmail 2010 is just splendid with more robust dishes such as grilled or roast meat, beef with sauce, shoulder of lamb confit, wild boar stew…

適合搭配重口味的料理，像一些炭燒烤的料理，例如塗有醬料的牛肉、小羊肩或燜燉野豬肉。