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小幫手這禮拜天又去海邊,小幫手的好友小君,特地做了烤布蕾...幾天後小幫手在網路上發現了烤布蕾的配酒,特別po上來跟大家分享一下~~
烤布蕾一種特別濃郁的點心,裡面有著蛋黃,奶油,糖粉,幾滴香草氣味的香氣,對於選酒的搭配上真是一個挑戰,如何搭配一個濃郁感重的點心,我們要避免所有的紅酒,他們的單寧含量在這裡不受歡迎,同樣的我們也不選擇干白型的白酒,相反的他必須是一種甜葡萄酒,有著豐富的個性和糖分的存留,充足的香氣,和在口中的延續性.
多半我們選擇遲摘型的葡萄,熟成型的製作,這裡⋯⋯推薦sauternes, un jurançon, un monbazillac, un sainte-croix-du-mont.因為這種點心並未有果香,所以我避開了muscat葡萄種的香氣,在我的選擇中,挑選了coteaux-du-layon du château Pierre Bise,在羅瓦爾河谷區,接近Savennières, Bonnezeaux 和Saumur-Champigny,選用 chenin,有著木瓜,乾杏桃,果醬,和番紅花香料的香氣,最好的年份是2007,在嘴裡的甜度厚實,且非常新鮮感,這平衡了奶油的膩感.
更傳統但更出名的,在sauternes 的Château Climens2006年的好年份.多層次的表現,有著蜜甜柑橘,水蜜桃果醬,樹下的蘑菇的香氣,口中有著無限覆雜的表現,糖分減少了鹽分的活潑.最簡單的料理在搭配上是最難的,因為在平衡上的取決是要多方兼顧的!
小幫手說: 果然是法國人的推薦,一整個大甜,大概只有像小幫手這樣愛甜族會喜歡囉.....所以小幫手也來推薦一款給比較不愛甜的朋友們囉!! 小幫手推薦的是白中白的香檳,香檳的氣泡可以平衡口中的油膩,而白中白,更適合亞洲較濕熱的口感, 如果覺得不想要香檳這樣高單價的,也可以試試alsace的灰品諾,同樣是不甜但是有一點微酸,也很適合台灣的氣候,如果喜歡特別一點的,那就試試chablis的白酒囉,口感清爽,帶有礦石味,正好將口中的濃郁感平衡,也將夏天濕熱的暑氣趕走,而法國人推薦的甜酒們.可以等到冬天的烤布蕾來搭配,應該會有幸福的感覺啦!!! 話說~小幫手又想吃烤布蕾了~~
烤布蕾一種特別濃郁的點心,裡面有著蛋黃,奶油,糖粉,幾滴香草氣味的香氣,對於選酒的搭配上真是一個挑戰,如何搭配一個濃郁感重的點心,我們要避免所有的紅酒,他們的單寧含量在這裡不受歡迎,同樣的我們也不選擇干白型的白酒,相反的他必須是一種甜葡萄酒,有著豐富的個性和糖分的存留,充足的香氣,和在口中的延續性.
多半我們選擇遲摘型的葡萄,熟成型的製作,這裡⋯⋯推薦sauternes, un jurançon, un monbazillac, un sainte-croix-du-mont.因為這種點心並未有果香,所以我避開了muscat葡萄種的香氣,在我的選擇中,挑選了coteaux-du-layon du château Pierre Bise,在羅瓦爾河谷區,接近Savennières, Bonnezeaux 和Saumur-Champigny,選用 chenin,有著木瓜,乾杏桃,果醬,和番紅花香料的香氣,最好的年份是2007,在嘴裡的甜度厚實,且非常新鮮感,這平衡了奶油的膩感.
更傳統但更出名的,在sauternes 的Château Climens2006年的好年份.多層次的表現,有著蜜甜柑橘,水蜜桃果醬,樹下的蘑菇的香氣,口中有著無限覆雜的表現,糖分減少了鹽分的活潑.最簡單的料理在搭配上是最難的,因為在平衡上的取決是要多方兼顧的!
小幫手說: 果然是法國人的推薦,一整個大甜,大概只有像小幫手這樣愛甜族會喜歡囉.....所以小幫手也來推薦一款給比較不愛甜的朋友們囉!! 小幫手推薦的是白中白的香檳,香檳的氣泡可以平衡口中的油膩,而白中白,更適合亞洲較濕熱的口感, 如果覺得不想要香檳這樣高單價的,也可以試試alsace的灰品諾,同樣是不甜但是有一點微酸,也很適合台灣的氣候,如果喜歡特別一點的,那就試試chablis的白酒囉,口感清爽,帶有礦石味,正好將口中的濃郁感平衡,也將夏天濕熱的暑氣趕走,而法國人推薦的甜酒們.可以等到冬天的烤布蕾來搭配,應該會有幸福的感覺啦!!! 話說~小幫手又想吃烤布蕾了~~
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