法國引領全球粉紅葡萄酒產量－肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

全球經濟一片低迷之時，粉紅葡萄酒卻順風順水，有調查顯示，全球粉紅葡萄酒的產銷量顯著增長。其中，佔全球葡萄酒銷量14%的法國，有1/3的銷量來自粉紅。而佔全球葡萄酒銷量11%的美國，其粉紅銷量則佔16%。

曾幾何時，粉紅葡萄酒並不受人重視。近幾年，卻逐漸成為消費者追捧的對象。其中最重要的原因就是，釀造技術的改進使得紅葡萄的短時間浸泡成為可能。另外，人們的餐飲習慣也有所改變——很多消費者用粉紅葡萄酒代替了酒精度數稍高的其他酒類。

　　因此，法國的粉紅葡萄酒出口商絲毫沒有感受到金融危機的影響。英國、比利時和荷蘭三國佔據了法國出口商70%的出口量。而且，一些新興的葡萄酒國家也開始生產粉紅，比如非洲的馬格裏布等。在突尼西亞，50%的葡萄酒是粉紅；而在阿爾及利亞和摩洛哥，粉紅葡萄酒的產量也佔到20%。

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如果你是一個理智的人，告訴你三個喝粉紅葡萄酒的理由：第一，粉紅葡萄酒需冷藏後飲用，炎熱的夏天，它清冽爽口；第二，粉紅葡萄酒最容易和中國菜搭配，葷素皆可；第三，朋友聚會時，粉紅葡萄酒最是與寬鬆的環境、放鬆的心境相配，可以助興。

　　如果你是一個浪漫的人，不需要給你講任何喝粉紅葡萄酒的道理，你只要透過高腳杯，看看她晶瑩剔透的粉紅色；你馬上會被這需要在10℃ 左右飲用、口感圓潤細膩的粉紅葡萄酒所誘惑……

粉紅葡萄酒毫無疑問是歷史上最早的葡萄酒，2600年前，腓內基人將葡萄園的概念引進到了法國，那時只生產粉紅葡萄酒，粉紅葡萄酒也因此而盛行。粉紅葡萄酒也是最難釀造的葡萄酒。它的顏色，包括一部分架構，都與果皮與果汁在酒桶中接觸的時間密不可分。這一時間不僅決定了葡萄酒的顏色，也決定了她給品酒人帶來的味覺感受。果皮和果汁接觸的時間要恰倒好處，釀出來的葡萄酒才會顏色適中、光澤亮麗。如果接觸的時間過長，果皮中的丹寧就會過多的滲到果汁中，釀出來的酒難免澀重，缺乏柔和的感覺。所以，釀造粉紅葡萄酒一定要釀酒師有足夠的細心，一絲一毫不能馬虎。普羅旺斯的粉紅葡萄酒就像一位優雅的女人，舉手投足之間，分寸得當，否則就喪失了很多韻味。

　　近幾年來，粉紅葡萄酒在法國市場上的銷售業績越來越好，市場需求量不斷擴大，致使法國其他著名酒區，如盧瓦爾河谷、羅衲河谷，以及波爾多酒區也對生產粉紅葡萄酒表現出了極大的興趣。

法國人一直都喜歡在夏季戶外吃燒烤時飲用粉紅葡萄酒，因為她的冷藏溫度與清淡口味可以驅除夏日的燥熱和烤肉的厚重。不過，近幾年，法國人對粉紅葡萄酒越來越青睞，飲用時也不再有任何限制，只要是愉快的聚會，都少不了這種清冽爽口、色澤剔透的粉紅葡萄酒。

　　粉紅葡萄酒與中餐的搭配也是極其和諧的。粉紅酒與配菜，可說是百搭了，瓜果蔬菜、山珍海味，基本都會成功。吃中餐時，經常是一大桌子菜，雞鴨魚肉什麼都有，這時候，點一種酒很難照顧周全，而如果有一瓶粉紅酒，絕對可以奉陪到底。其中最搭配的當屬香菇、蔬菜、雞肉、羊肉、魚肉，以及帶糖醋汁的菜肴。如糖醋排骨、香菇菜心之類的家常菜，配上晶瑩的粉紅葡萄酒，一下子也清爽了許多，雅致了許多。

如果你不太喜歡紅葡萄酒的單寧澀感，也不喜歡白葡萄酒過於清淡的顏色，試試看粉紅酒吧！雖沒有Lafite那樣的高貴，可是這種平易近人的個性更加難能可貴。粉紅酒永遠沒有拒人千里之外的距離感，任何時候，搭配任何菜餚，在任何情況之下，如果你不會選酒，選一款粉紅葡萄酒吧，即便不會太絕配，也不會太出格。現在你有了一個讓你不會在選擇葡萄酒失面子的酒種——粉紅葡萄酒。

摘自：http://www.stnn.cc:82/wine/200903/t20090317_997991.html