Est!Est!!Est!!!是生產在Monte Fisascone的白葡萄酒，酒名由來的典故發生在大約800年前，一位德國主教Johannes de Fuger要前往梵蒂岡晉見教宗，在旅途中為了尋找飯店，經過此地，無意間品嚐到這種可口美味的酒，因此興奮過度到無法以言語表達，只能激動地大叫：「Est!Est!!Est!!! 是它！是它！！是它！！！」。據說這位主教的墓碑上因此刻有「Est!Est!!Est!!!」字樣。
「Est!Est!!Est!!!」主要的品種是Trebbiano（特畢阿諾），口感清新，酸度均衡，如果喜歡德國酒的酒友應該也會蠻喜歡的，由此就可以了解為何那位德國主教會說出「Est!Est!!Est!!!」，因為他鄉遇故知嘛！
品酒小記:
此款酒的釀造過程利用自動化進行將整串葡萄輕壓，並放入不銹鋼槽中靜置24~48小時，將溫度控制在17~19度並放入經過篩選過的原產地的酵母。發酵作用完畢後很快地進行裝瓶，以保持此酒新鮮的特質及口感。
得獎記錄:
2000:WS—88
2001:WS—86 2002:WS—85 2003:WS—85 2004:WS—85 2005:WS—85 2006:WS—86
基本資料:
Appearance: Straw-yellow 稻金黃色
Aromas: It is very agreeable on the nose for its fine aromatic characteristics. It has some floral and fruity notes.散發出令人愉悅的香氣，擁有獨特花果香味。
Flavours: The wine, is fresh and structured because of a good acidity level. To be drunk at a temperature of 10 – 12°C , it is excellent as an aperitif and goes well with fish appetizers. 因為有良好的酸度水準，因此非常新鮮且酒體飽滿。建議稍為冰鎮後約10~12度飲用，是非常好的開胃酒或搭配鮮魚料理也是絕配。
Varietal Composition : Trebbiano (特畢阿諾)50%, Roscetto (羅塞多)20%, Malvasia (墨伐西亞 )30%
Appellation: Montefiascone 300 metres above the sea level孟特飛斯空海平面300公尺高的葡萄園
Soil Type :Crumbly, rich in pebble易碎肥沃的沙土
Age of Vines: 20 years 藤齡20年
Vinification Process釀造法及過程
Harvest Date: From 1st to 20th October當年10月1日~20日採收
Vinification: The vinification is carried out through soft-pressing of the whole-cluster grapes by an automatic press; the must settles for 24/48 hours and is racked to stainless steel vats where fermentation starts and is carried out at controlled temperature at 17 -19°C with the addition of selected indigenous yeasts. It is bottled quite early to keep its characteristic freshness and taste.此款酒的釀造過程利用自動化進行將整串葡萄輕壓，並放入不銹鋼槽中靜置24~48小時，將溫度控制在17~19度並放入經過篩選過的原產地的酵母。發酵作用完畢後很快地進行裝瓶，以保持此酒新鮮的特質及口感。
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