葡萄酒王國 第20期2008年07月出版
10 瓶獨具個性的澳洲卡貝內‧蘇維翁葡萄酒 P80
最熟知澳洲葡萄酒的男人Mr. Jeremy Oliver表示，『介紹Cabernet Sauvignon葡萄酒，對於澳洲葡萄酒而言，才是最具有深遠意義的。』這次登場的是由Mr. Jeremy Oliver推薦的10瓶Cabernet Sauvignon葡萄酒。有產地新舊、生產規模的不同等，再穿插著Mr. Jeremy Oliver解說以及著名的侍酒 師谷萱英 先生、講師的鈴木素子小姐、元場 章人 先生等，由這四名進行試飲。無論何者都獨具特性的佳釀，在此深入了解這十款葡萄酒的魅力吧。
人物介紹：Mr. Jeremy Oliver
澳洲著名的葡萄酒作家及評論家。在維多利亞州的墨爾本大學專攻農業，並且在南澳洲洲的阿德雷得大學的羅斯沃斯(Roseworthy)學院中學習了葡萄酒的釀造。最近之著作為『The Australian Wine Annual 2008』。其他也執筆於世界各國的雜誌包括『Gourmet Traveller’s Wine』、英國的『OLN』、新加坡的『The Strauts Times』『Wine & Dine』等，相當活躍。
本文內容摘要：
Oliver： 提到澳洲的葡萄酒品種，現在雖然是希哈(Shiraz)的名氣最大，但這個國家在確立葡萄酒產業的1800年後半，當時最主要的品種卻是Cabernet Sauvignon。
這次現場準備了十瓶當中，有傳統產地的古納華拉(Coonawarra)產的、西澳洲的瑪格麗特河(MARGARET RIVER)產的，南澳洲的巴羅薩谷(Barossa Valley)和維多利亞州，都是除了有各不相同的風土特徵，同時也是可以感受各釀造好手性格的絕品酒款。世界頂級的澳洲『Cabernet Sauvignon葡萄酒』的品酒，令人期待。
古納華拉Coonawarra
憑介澳洲葡萄酒的基礎 構築了洋溢傳統地區
Oliver：南澳洲的古納華拉，在1891年時，由John Riddoch 先生最開始在此開拓葡萄酒莊而開始的。目前在這塊土塊上所釀製的Cabernet Sauvignon葡萄酒，有著優雅的酒體以及細緻(乾)的單凝視其特徵。不知道各位知不知道桑椹這種水果？當手沾到桑椹汁時，幾天都沒法洗去濃厚的顏色，這對澳洲人而言，是讓人禁不住夠起童年懷舊心情的果實。在古納華拉的Cabernet Sauvignon葡萄酒，據說就是有著使人懷想起這種桑椹的風味。
鈴木：即使有著共通的特性，都有著紮實的單寧及酸味，但卻都能展現出釀酒師個人之特性。雖然古納華拉被比喻為『澳洲的波爾多』，但我個人更覺得其展現了是種無法以波爾多一言而論的豐富多彩個性。
元場：果實的香氣及芬芳都各讓人印象深刻，而其中潔淨美妙的酸味更是其共通的特性，這種應該也算是古納華拉的特徵吧？
Oliver：各位所感受的酸味，相較而言應該是葡萄新酒時的特徵。從新酒時期開始就可以品嚐其美味的澳洲葡萄酒，一向都有較早上市的傾向。當然也有能夠放置至熟成的種類。
谷：感覺上市濃縮了的澳洲風味的印象，但另一方面是極為優雅迷人的風味，我想會展現這樣感覺的關鍵，正式酸味及熟成吧。
Oliver：……..『Petaluma』是由非常注意氧化的釀酒好手所釀製的，大約調和了35% 左右的梅洛(Merlot) 所釀製的『2004年』，其熟成大約可以放置20~30年吧。…..
其他精彩內容請見『葡萄酒王國』第20期
小幫手補充：目前肯歐存有的酒款Petaluma Coonawarra Cabernet Merlot 年份為2001，其詳細資料(看這裡)
延伸閱讀：
留言列表
關於肯歐 (4)