肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

啜飲葡萄酒 入門八大要

英卓美食網執行長艾哲庸是紐約知名美食品酒家Herman HowardIsacs III之子，30年前來到台灣對台灣一見鍾情後就賴著不走，不只學會一口流利中,文，更曾擔任台灣資策會、經濟部、國科會、立法院等單位顧問，負責國際商業相關策略及推廣。近年常受邀擔任國際葡萄酒競賽評審，已走訪世界85個國家並與許。多葡萄酒產區及酒莊保持良好關係

1.溫度要對：白酒最佳適飲溫度是攝氏6到8度，紅酒以16到18度最適合，超過24度後就易產生讓人不悅的酒精味，飲用前一定要冰鎮，中秋戶外BBQ最好準備行動冰箱

2.紅白要配：中秋BBQ一定有肉有海鮮，建議紅白酒都準備。也推薦近年當紅的「平民香檳」Prosecco氣泡酒白酒與氣泡酒都是果香味與果酸味十足，清涼止渴不需醒酒，如果家中有女性，備一瓶準沒錯

3.開瓶要聞：葡萄酒軟木塞取出後一定要底部潮溼、頂部乾燥，若整個軟木塞乾透代表空氣可能滲入，酒已變質；若整個軟木塞浸溼，代表溫度過高或儲藏不當。變質的酒，軟木塞會有股臭霉味

4.杯具要美：不一定要很美很貴的杯子，但一個簡單平價的葡萄酒杯，會提升質感，用紙杯就可惜了好酒

5.顏色要看：酒入杯後可拿起對著光亮處查看，不論紅白酒，顏色可以有濃有淡，但一定要清澈，若混濁不清就代表有問題。進階一點，還可從酒的色澤看出酒的年紀

6.美腿要賞：酒入杯後輕輕搖晃，讓酒液順著杯壁慢慢滑下，這個酒痕又稱淚腳、掛杯或腿，好酒就該有美腿，這腿該是清澈明顯且流速緩慢，如果滑落速度太快或若有似無，代表酒體薄弱

7.氣味要醒：酒香是酒的靈魂。紅酒初開氣味較封閉視酒款至少要半小時以上時間甦醒，之後氣味與味道會隨時間不停變化，從果香到木桶香，各種千奇百怪好氣味陸續出現，非常有趣

8.滋味要嘗：終於，可以喝了！喝酒不需貓舔也別牛飲適量一口飲進同時也吸點空氣進去，讓酒液在口中旋繞並布滿口腔，慢慢翻動去感受那葡萄酒體質地，咽下後再去體會酒味在口中的餘韻，或邊喝邊吃烤肉，保證好吃到讓人想哇！

★風味：這原本種植於法國波爾多的Carmenere葡萄，到了智利蓬勃發展，成為現今智利最熱門且優異的品種，帶有淡淡胡椒辛香與巧克力和熟果香。南美洲本就愛烤肉。這一款，中秋BBQ超搭

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