肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

“在歐洲，人們認為酒跟食物一樣健康常見，同時也是帶來幸福、安康與歡樂的好東西。喝酒並不代表這個人精于世故，也不代表他城府頗深或者是一名狂熱分子；喝酒如同吃飯，是件很自然的事情，並且對我來說是必須的。”——厄納斯特‧海明威《流動的盛宴》

　　《杯酒人生》裏，邁爾斯在傑克的婚禮上遇見了已經戒酒並懷孕的前妻以及她的現任丈夫。

　　他飛奔回家，從櫃子裏翻出他珍藏多年，準備在與前妻的10年結婚紀念日那天開啟的61年的白馬紅葡萄酒。他躲在快餐店裏，就著廉價的漢堡，用可樂紙杯，獨自喝下了這瓶為了愛情而珍藏的酒。這個中年男人不發一言，用一瓶酒把自己前半生的愛和遺憾悉數攤在了觀眾眼前。這一幕最打動我的並非他的催淚情史，而是在一個人面對生命中無法忍受的疼痛時，那種接受和自然。

　　每當我們談論紅酒的時候，這部電影就會被反復地提及。這部電影給了習慣應酬、習慣醉翁之意不在酒的我們，一種全然不同的飲酒態度。與我們相比，西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反映出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓飲者充分享受葡萄酒來選擇的。讓香氣匯聚杯口的鬱金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為了更好地享受眼前的這一杯酒。隨著國人對西方酒的消費不斷增長，這種品味杯酒、享受當下的飲酒觀念和生活方式也被越來越多的人所推崇。就像被邁爾斯和他珍藏多年然後獨自潦草喝完的那瓶61年的白馬紅酒一樣，西方人在酒裏傾注了更多的生命和感情。當我們開始在眾多的西方酒中尋找最適合自己的那一杯，開始靜下心來與一杯漂洋過海的微醺液體相對，我們已經學會將酒變得更單純、更私人，更願意將情感放在當下和自己身上。少了應酬和禮數的一杯酒，應該是你惺惺相惜的朋友。經歷陽光、手工、年份才到達你手裏的這一瓶液體，了解你所有不能為外人道的心事，也見證你所有的幸福與榮耀。

　　在剛剛結束的Wine Future香港大會上，世界葡萄酒的權威羅伯特‧帕克表達了自己對年輕人的羨慕，他說：“從現在開始，我們才迎來葡萄酒最好的時代。”他講的固然是2010這個世紀好年份，但從這幾年來中國人對各種西方酒的品味和消費的大幅增長來看，我們可以毫不誇張地斷言，在中國，西方酒消費的好時代真的來了。還不快加入我們微醺的聚會，在這個最好的時代裏，找到屬于你的那一杯人生知己。

Dom pierre pérignon  唐培裏儂香檳王

由法國修道士唐‧皮耶爾‧培裏儂（Dom pierre pérignon）創建于1668年，47年後，他憑借敏銳直覺和洞察力，以及多年的實踐，為平淡無奇的酒注入了靈魂，使唐‧皮耶爾‧培裏儂贏得了“香檳之父”的美譽。自創立之初，唐‧培裏儂修道士就致力于生產“世界上最好的酒”。在18~19世紀，唐培裏儂香檳王所釀造的香檳受到了當時王室貴族們的認可，並在法國國王路易十四的宮廷上享用。

　　明星軼事： 1981年戴安娜王妃與查爾斯王儲的世紀婚典，唐培裏儂被選取作為婚禮指定香檳——在這一全球矚目的時刻，刻有婚典特別徽印的唐培裏儂香檳王1961年份香檳完美見證了夢幻童話的誕生。

MOЁT & CHANDON 酩悅香檳

　　居住在香檳區的酒商Claude Moët於1743年建立了香檳事業，他的孫子Jane-Remy M Moët使品牌聞名世界，因為他與拿破侖的深厚友誼而使這只香檳一炮而響，贏得“皇室香檳”的美譽，到目前為止，已成為法國最具國際知名度的香檳酒商之一。據說，世界上每賣出四瓶的香檳酒（CHAMPAGNE）之中，就有一瓶是“酩悅”（MOЁT & CHANDON）。當然，這只限于真正的“香檳”，其他的“有泡汽酒”（SPARKLING WINE）並不包括在內。

　　明星軼事： 從奧黛麗‧赫本的《黃昏之戀》，到喬治‧克魯尼的《十二羅漢》，酩悅香檳自1930年以來就是好萊塢電影中的重要角色。

Krug庫克香檳

　　1843年特立獨行的約翰‧約瑟夫‧庫克 ( JOHANN-JOSEPH KRUG ) 毅然地放棄在法國某個古老香檳酒廠中令人稱羨的職位。他自辟江山，創立了自己的酒莊，只因心中一個抱負：要盡其所能地釀造出最頂級的完美香檳。近兩個世紀過去了，對于最高品質的執著追求依然是品牌最終的目標。經過家族6代傳人的不懈奮鬥，庫克香檳成為香檳界公認的瑰寶，重新定義了香檳的內涵，成為世界上最具個性的頂級香檳之一。

　　明星軼事： 海明威住在巴黎Crillon旅館時，每天一大早就會叫人送兩瓶庫克香檳到他的房間去。

　　Veuve Clicquot 凱歌香檳

　　1805年，年僅27歲的凱歌夫人從亡夫弗朗索瓦‧凱歌（Francois Clicquot）手中接過了整個家族業務。她把夫家的姓氏和自己的姓氏並列在酒標上,同時也選擇黃色來標榜這個品牌。 她一直沒有再婚,專注在香檳酒事業上。1866年，在克裏科夫人于89歲高齡去世時，她一手打造的這個香檳帝國已達到了300萬瓶的銷量，她所創立的女性味十足的企業文化也一直保留至今。

　　明星軼事： 朱麗婭‧羅伯茨在紐約用凱歌香檳貴婦96年份佳釀慶祝電影《十二羅漢》的首映禮，而著名電視節目主持人奧普拉‧溫弗瑞則是凱歌粉紅香檳貴婦的大使。

Mumm瑪姆香檳

　　1827年，來自德國的瑪姆兄弟愛德華(Edouard)和哥特利伯‧德‧瑪姆(Gottlieb de Mumm)以及他們的合夥人共同創立了這家商行，綿延著180多年激情與博愛交相輝映的歷史，是世代傳承的精致工藝與最先進的現代科技相融合的結晶。瑪姆香檳從出生開始，一直和喜慶緊密地聯係在一起，每當有慶典的時候，瑪姆香檳一定會成為宴會的必備品，瑪姆香檳的這種特殊意義也成為它與其他品牌區別的明顯標志。

　　明星軼事： 近10年來，瑪姆香檳一直是國際矚目的F1賽事讚助商。

　　Perrier-Jouet巴黎之花

　　1811年，軟木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier與Adèle Jouet成婚，他們共同在埃佩爾內市創建了巴黎之花香檳酒廠，一個優雅超凡、威望卓著的香檳酒品牌由此誕生。巴黎之花，英文Perrier-Jouet ，是目前世界上最貴的香檳，它採用Des Blancs葡萄園生產的葡萄釀制，如果當年的葡萄品質不好，葡萄酒的生產就會推遲到下一年。這種葡萄酒的價格是每0.75升約1000歐元。

　　明星軼事： 摩納哥王子殿下阿爾伯特二世 (HSH Prince Albert II of Monaco) 和夏萊娜‧維斯托克小姐 (Miss Charlene Wittstock) 皇家婚禮喜宴的官方香檳酒。

關於香檳你不能不知道的8件事

　　世界上總共有12500個香檳品牌，包括3000個“貼牌”的品牌。

　　香檳區的19000種植農中，只有5000有自己的香檳品牌，其中又只有3750個自己釀造香檳。19000個種植農擁有香檳區88％的葡萄園，但是只銷售了22％的香檳酒。264個Champagne House只擁有12％的葡萄園，卻銷售71％的香檳酒。

　　香檳是法國唯一一個不用標示“Appellation Controlee”的AOC產區。

　　每一瓶香檳中有2.5億個泡泡。

　　Blanc de Blanc：是一種完全使用白葡萄——霞多麗（Chardonnay）釀造的白色香檳。Blanc de Noir：是完全使用黑葡萄（黑比諾和莫尼耶比諾）一起或者單獨釀造的白色香檳。Degorge en：香檳去除沉淀的日期。

　　通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜——含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。

　　在過去的100年裏，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，為了讓大家知道——“只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！”

　　在20世紀整整100年中，由于氣候等條件的限制，沙龍香檳僅出品了大約37個年份。

香檳 奢侈的快樂氣泡

　　“香檳讓人覺得身處星期天，而且更好的日子就在手邊。”——瑪琳‧迪特利西(德國裔好萊塢女星)

　　1962年6月22日，時裝攝影師波特‧斯特恩受《Vogue》雜志委托，希望為夢露拍一組只“穿”Chanel No5的寫真，夢露的助理告訴他，條件是要準備3瓶1953年的Dom pierre pérignon。一切都準備好了，斯特恩在洛杉磯Bel-Air酒店261號套房焦灼地等待著，他回憶說：“我像等待情人一樣等著她，像婚禮前的新郎，在地板上來回踱步，不斷地檢查正在冰鎮著的1953年份Dom pierre pérignon的溫度，給房間也噴灑了Chanel No5。”等了5個多小時，夢露終于駕到！她喝了一杯Dom pierre pérignon。這組照片還沒來得及刊發，8月5日就傳來了夢露香銷玉隕的噩耗，6個星期前留在人間的這組寫真便成為千古絕唱。後來，斯特恩選出2571張出版了影集《瑪麗蓮‧夢露: 最後的肖像》，夢露手持酒杯，笑容燦爛、眼神慵懶，就是這個女人留給這世界最後的樣子。

　　事實上，這位全世界的性感女神的確品位不凡，現代意義上的香檳就是從她最鐘愛的唐培裏儂開始的。17世紀晚期，香檳省奧維耶修道院一位叫唐‧培裏儂的修士（Dom pierre pérignon）在偶然間調配出了這種發泡的液體。此後，這種輕飄飄冒著泡泡的液體用它的快樂徵服了全世界。我無法想象一場沒有香檳的婚禮或慶功宴，在每一個幸福滿溢的時刻，香檳都替我們傳達著那些語言無法到達的快樂。

1.像倒啤酒般倒香檳，被認為是一種真的很輕率的方式。通常我們不會這麼草率地對待一瓶佳釀。

　　2.首先，冰鎮酒至4℃~7℃。這需要放置在冰箱約3~4小時或在冰桶中半小時，讓你的香檳在合宜的飲用溫度之下。

　　3.其次，以一個45度的角度，避開人群，安全打開香檳瓶。穩住氣泡瓶塞，然後溫和地朝同一個方向旋轉酒瓶，旋轉酒瓶而不是瓶塞，並且不要讓軟木塞砰一聲爆開。如果當你砰開瓶塞時，你就會被泡沫噴到。

引用: http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/fashion/2012-03/19/c_122839755.htm