肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

以下是十個簡單的小提醒，有助於您學習如何搭配美食佳釀。

　　1.風格搭配

　　您挑選的葡萄酒風格與酒體應該與食物相符。例如，強勁的解百納適合搭配豐盛的紐約牛排。同樣，味道較重的食物，如藍紋奶酪應該配以可口的波特酒。清淡的菜品，如魚，應選擇口感細緻的葡萄酒，如霞多麗。

　　2.不要過度考慮肉的顏色

　　人們經常說紅酒配紅肉，白酒配白肉，即雞肉、魚肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配紅酒。然而，您還要考慮整體的菜色，如果雞肉蘸食口味濃的蕃茄醬料，那麼與酒體清、口感淡的紅酒搭配最佳。

　　3.同產區葡萄酒最好配同產區美食

　　來自某一特定產區的美食幾乎都能與當地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鮮和普羅旺斯的白葡萄酒是絕配，而托斯卡納的義大利面和肉製品適合高酸度的桑嬌維賽紅酒。

　　4.避免橡木桶陳釀葡萄酒

　　採用橡木桶陳釀的葡萄酒都帶有濃重的橡木味，可能壓倒食物的味道，因此最好不要選。一般說來，橡木味較淡的酒更容易搭配食物。

　　5.加鹽

　　鹽不僅能提升食物的風味，還能讓葡萄酒與食物互補。鹽可以讓葡萄酒嘗起來更柔和、果香更濃郁，同時還能降低酸度，改善口感。

　　6.不要害怕酸味

　　帶酸味的菜實際上會帶出葡萄酒的果香，同樣葡萄酒也有助於表現菜的風味。辛辣的菜肴適合較甜的、低度葡萄酒，如雷司令或瓊瑤漿。

　　7．考慮最突出的風味

　　如果美食口味豐富，那麼就考慮其最突出的特點，這樣更能抓住重點配酒。

　　8. 實踐 

　　很多初飲葡萄酒的人常以為，對某種特定葡萄酒或菜品來說，只有一種最佳搭配。事實上，搭配選擇多種多樣，要多加嘗試，找到自己最喜歡的搭配方式。

　　9.百搭葡萄酒——起泡酒

　　毫無疑問，起泡酒或香檳幾乎可以與任何食物搭配。

　　10. 忠於自我

　　提到葡萄酒配餐，正確的答案取決於自身。每個人的味覺都很獨特，偏愛某些口味。因此你對葡萄酒食物搭配的味道也與眾不同，那麼只需找到自己喜歡的味道。

引用：中國葡萄酒資訊網http://big5.huaxia.com/hxjk/jkys/shbj/2012/01/2713990.html