肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

雍‧飛香城堡紅酒       

ESTATE

PRODUCER :   CHÂTEAU YON-FIGEAC S.A.

VINEYARD

DATE OF CREATION :    1881 酒莊成立於西元1881年

SURFACE :       24,25 hectares 葡萄園面積達24.25公頃

SOIL :       cayey,sandy,on iron slag 黏沙土及鐵屑渣混合型土壤

GRAPE VARIETIES :        80% merlot &  20% cabernet franc  80%梅洛及20%卡貝納法蘭混釀  

AGE OF VINES :       35 years old  35年

APPELLATION :      Saint-Emilion Grand Cru Classe  聖艾米濃區頂級

VINTAGE :      2006 年份2006

VINIFICATION

HARVEST :       hand-picked 人工手摘採收

WINE MAKING:      parcel selection, pre fermentation, careful extraction, fermentation of 20 to 30 days.   篩選成批並且小心翼翼地榨出原汁後進行20到30天的發酵期

TYPE OF VATS:        heat regulated stainless steel vats    溫控不鏽鋼桶

AGEING :          14 to 16 months in 40% new barrels and 60% of "more than one wine". 發酵後在40%及60%新舊橡木桶中熟成14到16個月

PRODUCTION :       85,000 bottles 總產量85,000瓶

TASTING NOTES

EYE:          Dark and shiny ruby colore   深亮紅寶石色澤

NOSE:       Intense and expressive dominated by fruity raspberry type aromas.   極度表現出迷人的覆盆莓果香氣

MOUTH:A distinguished woody expression with black fruits such as elderberry, blackcurrant liqueur.  The start is fleshy and the development is continuous and dense.            明顯表現出木調味及迷人的深果類香氣，像是木漿果、黑醋栗…等。入喉後感受到新鮮的口感，尾韻香氣不斷，仍非常濃郁。

AWARDS

SELECTIONS MONDIALES DES VINS DU CANADA 2008 : ARGENT 

WINE & SPIRITS MAGAZINE OCT 2008 : 91 / 100         

GUIDE GAULT- MILLAU 2009 : 15 / 20          

REVUE DES VINS DE FRANCE SEPT 2009 : 16.5 / 20   

補充說明：

‘Gault Millau’ 是法國最有影響力的餐館參考指南之一，由二位餐館評論家：Henri Gault (1929-2000)及Christian Millau於1965年所創立。評分制度，給予1~20點數, 根據這些評價，一些高評價的餐廳會給予1至4個白色高帽子，與米其林餐旅指南一樣(Guide Michelin)但不像一些指南書，‘Gault Millau’是不接受目錄餐廳任何款項。

很多人都在討論著Michelin或是Gault Millau哪一個是值得重視的，毋庸置評的Michelin是最受大眾歡迎的，也因此更具有影響力。但由於Gault Millau的評分標準是建立在餐館的品質上，且抱持更多的純粹主義。很清楚的不管怎麼樣，Gault Millau的介紹餐館的方式是將注意力放在食物的品質上而不是將焦點放在華麗的裝潢上。