肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

軍號響起，熱血沸騰的士兵們一身戎裝，裝備除了利劍和長矛，還有靜靜地躺在口袋裏的葡萄苗。這是古羅馬士兵出征前的場景，領土擴大到哪兒就在哪兒種下葡萄，帶有家鄉味道的葡萄酒與他們的征途一同豪邁進發。

這就是義大利，這就是義大利葡萄酒，一個載著濃厚藝術文化的浪漫國度和被稱為“葡萄酒舊世界裏的舊世界”的偉大葡萄酒。

● 分   級

每一年，心甘情願繞著法國1855年列級名莊光芒旋轉的人流有增無減，上至王公貴族，下至平頭蟻民，也讓世界看到，一張分級表蘊藏著多麼巨大的價值。

參照法國，義大利從1963年開始制定分級制度，到1966年正式實施，最初只有DOC和VDT兩個等級，1980年增加了DOCG，在1992年又增加了IGT。

一、VDT日常餐酒

不同於其他國家的餐酒，可以指品質相對較普通的酒，也可以指沒有用法定葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定的酒。標簽上無需標示産地、來源、年份等資訊。

二、IGT優良餐酒 (118個)

該制度為“新式”義大利酒而制定，指沒有使用當地法定葡萄品種和釀造工藝所釀製的酒，釀酒者的自由度大。對於酒迷來講極具挑戰性。

三、DOC法定產區酒（316個)

在指定的産區，用指定的葡萄品種，按指定方法釀造。從葡萄園到裝瓶都必須符合DOC法嚴格規定，葡萄到葡萄酒的産量也在規定的數值之內，相當於法國的AOC。

四、DOCG高級法定產區酒（37個——截至2009年8月）

義大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級産區中挑選品質最優異的産區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生産與標示法規管制。DOCG級不僅會印在酒標上，也常常會以粉紅色（紅酒）或粉綠色（白酒）長形封條的形式，出現在瓶口。

總的來説，義大利的葡萄酒分級制度相對法國比較混亂，大家無法直接從等級上判斷酒的品質和售價，也並未得到行業人士的認可。1971年未採用本土品種卻被奉為“義大利酒王”的西斯佳雅（Sassicaia）橫空出世，再次證明了該分級有待檢討。

● 葡 萄 品 種

據義大利農業局統計，義大利有超過350種法定葡萄品種，另外還有超過500種其他品種。近年來，釀酒師為了給葡萄酒增加與眾不同的地域風味，挖掘出許多罕見的古老葡萄品種。以下是幾種常見的葡萄品種。

紅Rosso

聖祖維斯（Sangiovese）：最負盛名的義大利葡萄品種，是助托斯卡納成名的最大功臣。它屬晚熟品種，釀出來的酒液深濃，富含櫻桃、泥土和雪松氣息。很多著名産區，如基安帝經典等，都是用它來釀造葡萄酒。

納比奧羅（Nebbiolo）：最有貴族氣息的義大利葡萄品種，字面意思為“霧”，特別指彼爾蒙地區的秋霧。以獨特的蘑菇、松露、焦油和皮革氣息著稱，所以也有人將它稱為“義大利的貝露娃”。在義大利的種植並不普遍，幾乎只集中在彼爾蒙地區，卻釀出在世界範圍享有“酒中之王”之稱的巴羅露酒，完全是靠品質取勝，非常適合陳年。

巴比拉（Babera）：彼爾蒙最普遍的葡萄品種，特別是雅絲提和愛芭地區。酒色深黑，酸度討好，曾一度被稱為“不需等待的巴羅露”，近年來釀出不少有良好陳年天賦的酒，因此超級巴比拉（Barbera Superiore）這一美名開始流傳。

多姿桃（Dolcetto）：原意為“小甜心（little sweet one）”，不是説口感甜，而是指它平易近人的個性，容易種植，也容易釀製，適合年輕人飲用。黑莓、香草氣息明顯，口感活躍，主要在彼爾蒙地區種植。

夢特普西露（Montepulciano）：與托斯卡納小鎮夢特普西露同名，卻在另一産酒區阿布魯索（Abruzzo）種植最廣泛。它有著明顯的洋李氣息，酸度討好，單寧幼滑。

白Blanco

扎比安奴（Trebbiano）：阿布魯索地區最具代表性的葡萄品種，在法國被稱Ugni Blanc。酒體清雅溫和，容易入口。有趣的是，一些扎比安奴酒可陳年15年以上，非常難得。

蜜思佳桃（Moscato）：主要種植在彼爾蒙，口感偏甜，很受女孩子喜歡。常用於釀製汽酒，以及雅絲提的半甜葡萄酒。

灰貝露（Pinot Grigio）：粉紅帶灰的葡萄品種，酒色通常呈鐵銹色，口感清爽，不經意的一絲辛辣給人驚喜。不過近年由於市場需要，有些地方進行提早採摘，反而使其失去個性。

● 產 區Appellations

義大利，有著4000年葡萄酒的歷史，無論是生産、出口，還是人均飲用量，義大利葡萄酒都居全球之首。

這個靴型國度是個有著好山好水的好地方，本是位於地中海的島國，海岸線綿長；同時，全國有80%土地是大大小小的山和丘陵。由於地形變化較大，各地氣候不同，加之葡萄品種繁多，使得義大利擁有許多風味不同、性格獨特的葡萄酒。

義大利全國擁有20個産酒區，幾乎每寸土壤都適合種植葡萄。主要的葡萄酒産區分為四大區域：西北、東北、中部以及南部。西北的彼爾蒙有酒王之王巴羅露和巴巴拉斯高；東北部的維內多出産以性價比高取勝的酒；中部有托斯卡納，著名的基安帝酒的故鄉；南部的西西裏島，氣候炎熱但火山岩土壤富含礦物質，出産個性十足的陽光葡萄酒。

今天，我們將要討論的只是眾多優秀産區中的一個，而其他的産酒區將在下期中為大家做詳細介紹。首先讓我們領略下來自義大利西北部葡萄酒的風采！

西北——彼爾蒙（Piemont）義大利的布根地

彼爾蒙在義大利語中意思為“山腳之下”，有45個DOC和10個DOCG，位居20個大區之首。它是義大利歷史長，成名早的産區，大部分酒莊以傳統的本土釀酒方法為主，所以被喻為義大利的布根地。近年來，他們也仿傚布根地劃分出超群的葡萄田來區分等級。在這裡，大部分的葡萄酒採用單一品種釀造，品種的個性主宰了葡萄酒的風格。

氣候 ：靠近阿爾卑斯山，冬天干冷，氣溫常在-4℃左右；夏季乾燥，天氣炎熱，氣溫常達35℃-38℃，春秋兩季的晝夜溫差很大。秋天常常會降大霧，有助於納比奧羅葡萄的成熟。

葡萄品種：(紅) 納比奧羅、巴比拉、多姿桃 / (白) 蜜思佳桃

重要産區

巴羅露（Barolo）：義大利最早成名的産區，最早的DOCG産區之一，被稱為“葡萄酒之王”。巴羅露區面積約35平方公里，每年生産600萬瓶葡萄酒，主要産酒區域有五個。只有用納比奧羅葡萄釀造的葡萄酒才能打上巴羅露的名號，這裡黏土泥灰岩土質幫助保持納比奧羅的高酸度，穿透整個巴羅露的塔納羅河（Tanaro）緩和了夏天的悶熱。依據産區的規定，陳釀級別葡萄酒要放在橡木桶中陳年至少兩年，裝瓶後五年才允許上市。陳年能力可達10-20年，居所有義大利酒之冠，價格也非常昂貴。

巴巴拉斯高（Babaresco）：與巴羅露相隔10公里，同樣具有深厚的釀酒歷史底蘊，在1980年與巴羅露一起成為首批DOCG，被稱為“葡萄酒王子”。每年生産240萬瓶葡萄酒，主要産酒區域有三個。巴巴拉斯高也是採用納比奧羅葡萄釀酒，陳釀級別需放在橡木桶中陳年至少一年，裝瓶後四年才允許上市。單寧比巴羅露酒柔和，陳年8-10年可充分成熟，口感是典雅中帶有柔美。

引用：http://big5.china.com.cn/info/2011-06/29/content_22884503.htm