文章來源；今週刊
 

WSD餐酒大賞已經是第二年舉辦了, 小編我非常推崇這樣的台灣類獎項,
畢竟在地口味會影響到葡萄酒的選擇與喜好

 

今個猴年，對葡萄酒壇和法國釀酒界都是哀傷的一年，繼幾個月前著名的瑪歌酒莊（Château Margaux）總監兼釀酒師Paul Pontallier逝世後，上月尾波爾多又傳來噩耗，著名的釀酒顧問Denis Dubourdieu教授不敵腦癌病魔，與世長辭，終年67歲。
 
深具影響力
Denis是波爾多大學葡萄及釀酒學院總監，曾經修讀過經濟學，後來發覺自己喜歡大自然和品酒，於是轉念釀酒學，從此一顆葡萄酒明星誕生了。Denis教授剛剛在今年3月榮獲國際權威葡萄酒雜誌Decanter選為年度風雲人物，他向來活躍，我差不多每年都會見到教授，他負責在波爾多期貨年份簡介會中詳細講述該年的天氣特色，並深入淺出講解葡萄收成，他風趣幽默又專業，備受業界和傳媒人士欣賞。想到以後都再沒有機會聽到他的解說，心裏由衷地感到惋惜和難過。
跟瑪歌酒莊的Paul一樣，Denis是現代波爾多酒界具影響力的釀酒師，Paul幾十年來一直忠心服務同一家酒莊，Denis就投身科研教育和為多家酒莊擔任顧問工作，現時波爾多不少釀酒師都是他的門生；Paul專注釀製紅酒，Denis則對白酒及甜酒尤其有研究，甚至被業界譽為現代白酒教皇、教父、波爾多偉大教授等，兩人都對酒壇貢獻極大。教授認為，要釀好酒除了葡萄要好和技術到位之外，更重要的就是管理好葡萄園。Denis剛從釀酒學院畢業出來時，曾經申請到拉圖酒莊（Château Latour）工作，但卻不被聘用，可是後來的他服務過多家超級著名酒莊，包括伊甘酒莊（Château d'Yquem，在香港常被暱稱為「滴金」）、白馬酒莊（Cheval Blanc）以及瑪歌酒莊白酒（Pavillon Blanc）等，成績斐然，即使不算叫一雪前恥，也可說是吐氣揚眉。Denis另有其他客戶遍布布爾崗（Bourgogne，即布根地）、隆河（Rhone Valley）和羅亞河谷（Loire Valley）。法國之外，國外的著名優質酒莊如西班牙的Bodegas Chivite與南非的4G Wine Estate酒莊都是教授的客戶，而意大利、希臘及亞洲地區等地都有酒莊求教於他，Denis堪稱是國際間極受歡迎的釀酒顧問。
鑽研釀酒學
Denis的家族有自家葡萄園和酒莊：Château Reynon、Château Doisy-Dãene（Dubourdieu家族自1924年開始已經持有）和波爾多格拉夫（Graves）的Clos Floridène，後者是由Denis和妻子Florence在1982年購入，三十多年來逐步增加土地面積和改良種植優質紅白葡萄樹苗，莊園名字來自Denis兩夫婦名字合併而來，可見葡萄園絕對是他倆的心血結晶，Denis亦不只一次在不同的訪談中說Clos Floridène是他畢生最大的成就。教授經常埋頭改進現代釀酒技術，幾十年來發表超過二百份研究報告，造福國際葡萄酒界；他一直致力鑽研釀酒科學，例如導致紅白酒氧化的元兇、葡萄果實中含青菜剪草味的來由、如何處理和減少葡萄酒出現Brett的動物毛皮風味、找出長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄及其他葡萄品種中會散發香氣的粒子和貴腐霉菌甜白酒（Noble Rot）的粒子結構基礎等等，大大改善現代波爾多的酒質，更啓發其他產區的釀酒師。
Denis，願你安息，我們會永遠懷念你！
文：梁淑意
延伸推薦：CHÂTEAU BARET (AOC Pessac Léognan) 巴赫城堡紅酒=>Denis 作品之一
文章來源：http://ppt.cc/gen.php
 
 

若要找個比方來說明Lodi，不妨將Lodi視為加州的Languedoc-Roussillon產區，從資料上可以得知，Languedoc-Roussillon有38萬公頃，占全法國葡萄園區面積三分之一，Lodi產區則是面積超過22萬公頃，包括七個AVA次產區（AVA，American Viticultural Area，美國釀酒葡萄法定產區系統），產量也高，占了全加州葡萄酒生產量的四分之一，但認真的說，我的身邊沒有什麼人真的好好在喝Lodi。而為了穩定酒質與大量生產，某些生產者加糖加酵素等手法還造成Lodi區的品質傳言不斷，但這些傳言並沒有讓Lodi區的產量受影響，產官學合作的永續經營理念正在Lodi區被重視，新的酒農還在不斷投入生產，光景蒸蒸日上。
（圖說：金芬黛老藤，圖片提供：Lodi Winegrape Commission）
圖說：Lodi的White Zinfandel（白金芬黛粉紅酒，圖片翻攝自Lodi Winegrape Commission網站）
但Lodi仍然有成為高級葡萄酒產區的先天地理優勢：位於中央谷地北部，Sacramento河三角洲北端，西面迎向舊金山灣的溼潤涼流海風，加上砂質土為主的土壤，沒有phylloxera（根瘤蚜蟲害）的問題，此區有相當多近百年的Zinfandel（金芬黛）老藤，產量低的老藤曾經差點被拔除改種其他作物，卻因為全美七零年代之後對於White Zinfandel（白金芬黛粉紅酒）的需求猛然飆昇，這些老藤才「有幸」被留下被用於粉紅酒製造。今日Lodi區仍然是白金芬黛粉紅酒的主力產區，但使用近年種下的Zinfandel葡萄製作，Zinfandel老藤已被作為酒廠的重要酒款生產，Zinfandel老藤能成為Lodi區以至於加州的指標酒款，對照今昔，實在有趣甚至有點讓人啼笑皆非。

 
啜飲葡萄酒 入門八大要

   
 
      

酒酣意濃——阿爾薩斯氣泡酒與冰  2014-06-26
        若你對葡萄酒有認識，那我問閣下，法國阿爾薩斯（Alsace）的氣泡酒（Cremantd'Alsace）與冰塊的關係是甚麼，你的答案會是甚麼？答案不只一個，請先用一兩分鐘想想！

 
MontGras 自2002年獲選 IWSC最佳酒廠, 以表現風土的現代智利酒為使命，釀造出兼顧質量和價值的好酒,屢屢獲得國際酒評高分榮譽. 被Hugh Johnson評為頂級四星級酒莊，譽為「State-of-art Colchagua winery」。

小幫手家的上時報周刊的報導囉! 由起司達人來教的起司搭配酒款,我們快來看看!!
報導酒款:
Gewurztraminer Sporen Grand Cru
http://blog.xuite.net/carolineweuyh/twblog/121572665
Knappstein Vineyard那斯坦酒莊系列--Sparkling Shiraz
http://blog.xuite.net/carolineweuyh/twblog/121591310

20140425進入黃澄澄的乳酪世界-Sparkling Shriaz & Gewu. GC 內頁1.jpg

一年一度「香港美酒佳餚巡禮」即將在10月31日至11月3日，一連4日在中環新海濱登場。民眾除可以在露天景致下邊欣賞維多利亞港的絕美風光，邊品嚐來自世界各地的環球美酒與佳釀，還可以參與將近300個攤位，6大主題美酒區，並新設「品味館」限量呈獻專題品酒講座及名廚美酒佳餚饗宴。
香港旅遊發展局台灣處長徐維妮表示，香港美食之都盛名享譽國際，香港美酒佳餚月，是愛好葡萄酒人士不能錯過的重點活動，今年移師到交通方便的中環新碼頭舉行，旅客可搭乘港鐵或渡輪至中環，輕鬆步行至會場，十分方便。
今年會場有六大主題美酒區，包括「Riedel尊尚名酒區」、「國家展區」、「名釀匯」、「美酒新發現」、「派對美酒區」及「人氣美酒區」，能一次性喝到全世界不同國家的葡萄酒，提升入場人士的品酒體驗。今年雖然新設入場門票港幣30元，但海外旅客都能上網登錄申請價值港幣100元的「香港美酒佳餚歡迎禮包」，內含入場門票、兩張標準品酒券及四張美食券。
全新規劃的尊尚餐飲場地「品味館」，有二場由波爾多紅酒專家主講「法國1855年列級酒莊」品酒會；另外11月2日晚上還有一場由香港名廚為出戰國際烹飪大賽所準備的餐酒會，讓參加者率先品嚐國際比賽佳餚，旅遊業者預留10個名額，包裝3天2夜港島君綽酒店含這場美酒佳餚饗宴，含稅$16,888。
整個11月「出奇歡樂皇東節2013」、「鯉魚門海鮮節暨鯉魚門市集」、「蘭桂坊嘉年華」、「赤柱廣場國際美食音樂節」等都有以美酒佳餚為主題的活動等。此外，多間酒店和餐廳亦會提供尊享禮遇，還有多項美酒佳餚專題遊和興趣班等。
即日起至11月3日搭乘長榮航空飛往香港、澳門、廣州、深圳、上海、北京出發的班機，都能於機上拿到《Be Our Guest》迎賓小卡乙張，憑小卡就能在「美國運通美酒佳餚巡禮」活動期間免費入場，並兌換2張標準品酒券。長榮航空配合「美國運通美酒佳餚月」推出香港「Lady Lady旅行趣紅酒米其林之旅」與「Lady Lady旅行趣香港下午茶之旅」等。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！相關訊息請至香港旅遊發展局官網查詢！
小幫手說: 嗯! 看起來真盛大!! 各位錯過可惜囉!! 有沒有人要去大吃大喝一番啊??
文章來源:
http://www.travelrich.com.tw/taiwan/news_single.aspx?Info_News_id=15011&CheckID=A0629B96-1C4A-4C92-A45B-EBF870B613A5

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