陳匡民 撰文
事實上，『冷涼氣候』就像曾經被稱為老爺褲或燈籠褲的飛鼠褲一樣，不是最近才有的新概念。儘管很難明確或嚴格定義，全球葡萄種植產區中，早就有相對於溫暖氣候的冷涼氣候產區。這些地區的生長季平均氣溫多半偏低，有些地區甚至只能容許早熟品種勉強緩慢地成熟。種植在這些地區的品種也因為氣候偏冷涼，導致成長緩慢，但不容易造就更細膩的香氣或更明顯的酸度，不過，這些產區也有葡萄難以完全成熟的隱憂。法國北部產區，如香檳（Champagne）、夏布利 (Chablis)、羅亞爾河流域(Loire) 、美國奧立岡(Oregon)、澳洲塔斯馬尼亞(Tasmania) 與紐西蘭南島，都屬此類。
冷涼產區的定義
所謂『冷涼』還必須考慮對應的葡萄品種，對於希哈(Syrah/ Shiraz) 這樣不特別偏好冷涼氣候、也不算早熟的品種而言，法國隆河北部(Northern Rhône) 的大陸型氣候就符合『冷涼』條件。至於同樣以希哈聞明的澳洲大陸，因為擁有多元的微型氣候條件，產生多樣化酒款風格，讓『冷涼』更複雜，也更有彈性。
根據Tony Love 和Peter Bourne 兩位專業澳洲酒評家的意見，澳洲所謂的冷涼氣候希哈，必須同時考量產區和酒的風格，某些產區的氣候條件，允許當地經常生產出符合冷涼氣候風格的希哈，然而也有一些較溫暖、甚至炎熱的產區，可能在特定的冷年份，產出同樣符合冷涼風格的希哈。本次品評的分類，是以『冷涼氣候』為選酒的標準。
酷希哈當道
儘管不容易界定，透過本次品評，我們發現，在澳洲所謂的冷涼產區希哈，確實表現出截然不同傳統澳洲希哈產區的風貌。溫暖產區的希哈，如巴羅沙谷(Barossa Valley) 與麥拉倫谷(McLaren Vale)等，常出現濃郁、厚重，甚至甜美到讓人喘不過氣的印象。
相較之下，如今新流行的冷涼希哈，則多數展現更清新的莓果，而非濃稠的果醬風味，酸度也更均衡，部分酒款更出現優雅的花香、香料風味，以及圓熟的單寧，成為更容易搭餐的酒款。有趣的事，在混和法國與澳洲的品嚐過程中，我們也發現，葡萄酒釀造技術確實模糊了酒款間的國界。撇開葡萄酒時尚流行，這些冷涼氣候的希哈確實酷多了，特別是在炎熱的夏天，想喝希哈，不妨來杯 Cool 一點的吧！
品評小組：
王東崧 (鼎恩創意料理侍酒師) 、何健民(Free Time 數位葡萄酒坊)、林裕森 (Decanter編輯顧問)、張心楷(台灣侍酒師協會理事)、陳匡民(Decanter 特約撰述)
法澳冷涼產區：
本次品評的冷涼產區定義，參考澳洲專家Tony Love 和Peter Bourne ，以及編輯顧問林裕森意見。
法國--北隆河
l Côte Rôtie
l Saint Joseph
l Croze Hermitage
l Hermitage
l Cornas
l Vin de Pays des Collines Rhodaniennes or IGP Collines Rhodaniennes
澳洲
南澳
l 阿得雷德 Adelaide Hill
l 伊登谷 Eden Valley-
l Limestone Coast（不包括Connawarra和Padthaway）
維多利亞 Victoria
l 亞拉谷Yarra Valley
l 吉隆 Geelong
l 吉普斯蘭 Gippsland
l 康寧頓 Mornington Peninsula
l 格蘭比恩 Grampians
新南威爾斯 New South Wales
l 希托普斯 Hilltops
l 坎培拉 Canberra
西澳
l 潘柏頓 Pemberton
l 丹麥 Denmark
l 法蘭克蘭 Frankland
l 塔斯馬尼亞Tasmania
品評結果：
Antoine Ligeret, Croze Hermitage, Northern Rhone, France 2006
三個酒杯 NT$1150 （肯歐）
以布根地圍住要根據地的酒商，將這款酒製成小巧可口的易飲型態，在香甜的木桶和莓果外，還有礦物質和胡椒風味，可立即成為簡單的良伴。
延伸閱讀：2011新品A. Ligeret CROZES - HERMITAGE 2006 克羅茲 - 艾米達吉紅酒
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