肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

2009年08月05日 15:57   來源：中國紅酒網   

導語：想像一下，你坐在一家高級餐廳裏，

旁邊是你最重要的客戶，而你面前放著一本比大學教科書還要厚的葡萄酒酒單，

那麼你如何才能挑選出合適的酒？這就需要您首先了解一下葡萄酒酒單的三種組織方式。

葡萄酒酒單主要有三種類型：按照葡萄品種編寫的酒單；按地域編寫的酒單和按照氣味變化的酒單，還有一些酒單混合了這幾種方法。

　　按照葡萄品種編寫的酒單

　　這種類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會按照國家或州區進一步細分。美國人習慣先考慮葡萄品種再看原產地。儘管有條例禁止頂級葡萄酒將葡萄品種列在標簽上，但是很多歐洲國家現在正努力提高對葡萄品種的關注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如Chardonnay 、Sauvignon Blanc 、Pinot Noir、Cabernet Sauvignon會列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價廉的酒。

　　按照地域編寫的酒單

　　這類酒單由原產國家組織而成，往往還有更加具體的分支，這是傳統型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國葡萄酒，這種類型的酒單找起來就很容易：跳到法國葡萄酒列表，然後看看上面有哪些地區或葡萄可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來自美國的大部分葡萄酒酒標上通常要列上葡萄品種，所以這對他們來說這不是問題；但是，歐洲葡萄酒行業總是關注葡萄酒的產地，並認為我們知道生長於該產地的葡萄。所以儘管Burgundy的主要葡萄品種是Chardonnay和Pinot Noir，但他們不會顯示在勃艮第優質葡萄酒的酒瓶上。

　　按氣味變化編寫的酒單

　　這種酒單是一種相對較新的類型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。可能會從中度到飽滿酒體排列。使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然後在相同風味和酒體的列表中選擇一款。你最喜歡的葡萄酒或國家可能列在很多不同的分類裏。一旦你掌握了這類酒單的竅門，他們就會很有意思。他們不需要任何專門的地理或葡萄知識——只需知道你自己喜歡什麼。

　　去餐廳吃飯，碰到的百分之八十的酒單都會是地域或葡萄品種類型的，但氣味變化型的酒單可能成為將來的趨勢。 

引用：http://big5.ce.cn/gate/big5/luxury.ce.cn/drinks/zxzx/200908/05/t20090805_19714231.shtml