肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

基本資料

Appearance: Light gold color. 淡金黃色澤

Aromas/Flavours : The wine has peach, pear, yellow apple and malted vanilla aromas. The flavor is medium to full bodied with yellow apple and tropical fruits with crème brulee oak flavors. The finish is soft with lingering,yeasty and wood flavors from the barrel fermentation. This is a richer, more full

bodied vintage that has abundant Chardonnay fruit flavors and varietal character. 能散發出桃、梨、礦物、金色蘋果及麥芽香草香氣。中度到飽滿的酒體帶有蘋果等熱帶水果的果香及橡木所散發出來的奶油味。清爽平衡的酸度，因在橡木桶中發酵熟成，所以尾韻帶有橡木桶的香味。

Varietal Composition  : 97% Chardonnay; 3% Roussanne 97%夏多娜,3%廬森

Appellation : Sonoma Coast 索諾瑪

Winemaking :

用人工採擷葡萄並非常輕巧地壓碎果實來提升夏多娜的果味，這樣讓葡萄破碎程度降到最低的作法可以大大提升葡萄酒的單寧並且可以在冷泡後進行換桶去發酵時還保留63%的原汁。依據葡萄園來選擇酵母菌種，包括已被用過的原生種。77%原酒在半新舊(1年)的法國(勃根地有名的木匠製造)匈牙利橡木桶(為了減緩木頭味，木匠用緊綑橡木的方式製造橡木桶)及美國橡木桶(來自密蘇里及明尼蘇達州的橡木)中熟成。在5月及6月時攪桶，讓酒體結構更紮實及豐富。避免酒在發酵過程中變質，抽取37%進行低溫發酵，再將酒倒出並在裝瓶前濾清，於2008年7月裝瓶10月上市。