肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

http://www.wines-info.com 2009-08-24 來源：中國葡萄酒資訊網 作者：Ling

史上最輕的螺旋蓋葡萄酒瓶將於明年初在英國上架。英國葡萄酒瓶的平均重量為500克

国际最有影响力的葡萄酒大师罗伯特·帕克认为，葡萄酒世界的力量正逐步转向亚洲。國際最有影響力的葡萄酒大師羅伯特·帕克認為，葡萄酒世界的力量正逐步轉向亞洲。 最近，帕克在接受西班牙葡萄酒學院主席龐崇·坎伯的訪談時說：“在中國大陸、香港、韓國的消費引領下，毫無疑問，葡萄酒世界的重心將逐漸偏向亞洲。”

有一天，你可以徒手打開每一瓶葡萄酒，

眾所週知，葡萄酒對人體有非常重要的作用，

可有效對抗衰老，具有很高的營養價值及保健作用。

        談到在烹飪中用葡萄酒來調味，有的廚師說，應該儘量避免將肉放在酒中浸泡，因為有可能那會引起反作用。這類廚師說，只要在烹飪的時候都放些酒，就能達到與浸泡相同的效果。當你將肉放入酒中浸泡的時候，肉中的新鮮肉汁就會流失。另一方面，也有廚師堅持說用該在烹飪開始前將肉放在紅酒中泡上儘量長的時間 已讓肉的味道更加豐富。

而科學家們對於味道的研究結果顯示，葡萄酒中的酸味會與食物形成一種酯，這種酯芳香而且富含果味。同時酒精氧化的產物中含有醛，會帶來杏仁以及香草的味道。但是從廚師的角度來看，加入葡萄酒只是加入了一種重要的調味料而已，它會讓菜品變得的味道變得更豐富更厚重。

         法國的特出之處不只在於出眾的品味，規律同樣重要。相對而言，義大利雖然在品味上比起法國毫不遜色，但遵守規律就完全不是義大利會奉為圭臬的重點。義大利擁有最多樣化的個別葡萄風格、區域氣候; 最重要的，他們還擁有全球葡萄酒生產者所能運用的最多原生葡萄品種。當然，義大利也將此發揮的淋漓盡致。

La Vie /  2009/08/10 ＊文／裴惟信　圖片提供／Riedel by居禮名店

婚宴上搭配葡萄酒在台灣已經變成一種不可或缺的習慣了，但大家對於

解酒、醒酒有人用茶，有人用藥，其實還有一種水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字型大小的飯店會在客人酒過三巡後貼心地送上一盤柿子甜點，就是因為這個道理。

柿子：含有單寧和酶，維生素C比柑橘要高出3~4倍，這些物質都是醒酒的“好幫手”。