三月份的樂飲會，主題是Pinot Noir，當然要做一點小小的功課囉！在法國Bourgogne區為主要紅葡萄品種的Pinot Noir，是個嬌貴刁鑽的葡萄品種，需要細心照顧才能有高水準的葡萄，進而釀出細緻好酒，帶有迷人的紅色果實（覆盆子、紅莓果）香氣，陳年後常帶有迷人的松露香氣，口感扎實且耐久存，裕森大師形容極好的Pinot Noir紅酒像「戴著絲手套的鐵腕」，是非常神似、貼切的。除了Bourgogne，在法國Champagne區也被做成紅酒，或是Champagne基酒主要品種之一，Alsace也有出產一些口感略較細瘦的紅酒；義大利Pinot Nero、德國Spätburgunder或奧地利的Blauer Spätburgunder，也都是同樣的品種；新世界地區也有出產，風格較偏甜美討喜，如美國（Sonoma、Oregon）、智利、澳洲、紐西蘭（Central Otago）等。
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