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近來，螺旋塞要取代軟木塞的消息不絕於耳，其中，最具影響力的一則新聞是《品醇客》在其網站上正式聲明螺旋塞是葡萄酒瓶塞最好的選擇。文中援引了諸多葡萄酒作家、品酒負責人以及餐館評論家的觀點，並將大家的看法總結為螺旋塞是最理想的葡萄酒瓶塞。
螺旋塞與軟木塞的戰爭曠日持久，並有日益升級的趨勢。每隔一段時間，我們就會看到一個新的結論或者研究結果問世，用來支援螺旋塞或者是軟木塞。事實上，兩種瓶塞的戰爭是酒莊的利益、消費者的喜好、經銷商的利益以及瓶塞生產商的利益等諸多利益間的一場博弈。特別是當《品醇客》的資深葡萄酒作家史蒂文·斯普瑞爾(Steven·Spurrier)給出“Stelvin螺旋塞是我見過的最好的葡萄酒瓶塞”這樣的評述語時，我們依稀看到了一度風靡的藥品廣告，以及背後的利益驅動。那麼葡萄酒到底要用什麼封住瓶口呢？
軟木塞是採用栓皮櫟(Quercus·suber)的樹皮加工而成，可密封住玻璃瓶口，並在儲藏過程中允許微量的氧氣通過，有利於瓶中葡萄酒的成熟。軟木塞通常印有酒莊名號、酒的年份、酒莊標識、城堡圖案等資訊。但是，軟木塞引起的TCA污染以及幹塞帶來的麻煩，成為其飽受詬病的主要原因。
螺旋塞是利用金屬、化學合成物質製成。準確地說，它是一種螺旋式瓶蓋，具有極強的密封性，能夠阻止空氣的進入和果香的外流。但是，極高的密封性也會導致瓶中沒有可以與硫化物中和的空氣，而出現令人不愉快的惡臭味，同時，極高的密封性不利於瓶中酒的成熟。
事實上，今天，軟木塞與螺旋塞的發展趨勢正在慢慢接近。以天然著稱的軟木塞越來越向人造靠近，軟木塞生產商們致力於運用多種特殊工藝生產無TCA的軟木材料瓶塞，從而擺脫高壞塞率。而人工合成的螺旋塞正極力模倣天然製品的結構，螺旋塞生產者試圖通過一些特殊構造使其備一定透氣性。
因此，選什麼瓶塞，因酒而異。將螺旋塞應用於多數白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及不需要陳年的紅葡萄酒上，是可以接受的。對於需要長時間陳釀的葡萄酒而言，軟木塞微小的透氣性是不可或缺的。
也許，在今後的研發中，會有更加細分的瓶塞種類，屆時，就沒有天然塞、合成塞與螺旋塞的類別，而是根據酒的狀況的不同，選擇具有不同透氣量的瓶塞。
螺旋塞與軟木塞的戰爭曠日持久，並有日益升級的趨勢。每隔一段時間，我們就會看到一個新的結論或者研究結果問世，用來支援螺旋塞或者是軟木塞。事實上，兩種瓶塞的戰爭是酒莊的利益、消費者的喜好、經銷商的利益以及瓶塞生產商的利益等諸多利益間的一場博弈。特別是當《品醇客》的資深葡萄酒作家史蒂文·斯普瑞爾(Steven·Spurrier)給出“Stelvin螺旋塞是我見過的最好的葡萄酒瓶塞”這樣的評述語時，我們依稀看到了一度風靡的藥品廣告，以及背後的利益驅動。那麼葡萄酒到底要用什麼封住瓶口呢？
軟木塞是採用栓皮櫟(Quercus·suber)的樹皮加工而成，可密封住玻璃瓶口，並在儲藏過程中允許微量的氧氣通過，有利於瓶中葡萄酒的成熟。軟木塞通常印有酒莊名號、酒的年份、酒莊標識、城堡圖案等資訊。但是，軟木塞引起的TCA污染以及幹塞帶來的麻煩，成為其飽受詬病的主要原因。
螺旋塞是利用金屬、化學合成物質製成。準確地說，它是一種螺旋式瓶蓋，具有極強的密封性，能夠阻止空氣的進入和果香的外流。但是，極高的密封性也會導致瓶中沒有可以與硫化物中和的空氣，而出現令人不愉快的惡臭味，同時，極高的密封性不利於瓶中酒的成熟。
事實上，今天，軟木塞與螺旋塞的發展趨勢正在慢慢接近。以天然著稱的軟木塞越來越向人造靠近，軟木塞生產商們致力於運用多種特殊工藝生產無TCA的軟木材料瓶塞，從而擺脫高壞塞率。而人工合成的螺旋塞正極力模倣天然製品的結構，螺旋塞生產者試圖通過一些特殊構造使其備一定透氣性。
因此，選什麼瓶塞，因酒而異。將螺旋塞應用於多數白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及不需要陳年的紅葡萄酒上，是可以接受的。對於需要長時間陳釀的葡萄酒而言，軟木塞微小的透氣性是不可或缺的。
也許，在今後的研發中，會有更加細分的瓶塞種類，屆時，就沒有天然塞、合成塞與螺旋塞的類別，而是根據酒的狀況的不同，選擇具有不同透氣量的瓶塞。
引用：http://big5.ce.cn/cysc/sp/jiu/200809/01/t20080901_16675610.shtml
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