肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

有關冷門葡萄品種，很多葡萄酒專業認證考試都會有機會問到，因為認證機構要求葡萄酒專業人士具有全方位的知識，而且有些冷門品種有機會突然流行起來。假如閣下對今天標題裏所提及的名字略有所聞，可以肯定你的葡萄酒知識算是不俗；如果你知道該三個名字是葡萄品種和出處，你肯定是一位經驗豐富的葡萄酒專業人士或狂熱酒迷。

今年6月的葡萄酒大師（Master of Wine）考試有一款供盲品的白酒，是希臘的Assyrtico葡萄，這種白葡萄近年在美國市場頗受歡迎，不過在亞洲區至今尚屬非常冷門。今天我會談談Assyrtico和另外兩個特別品種，讓你作為葡萄酒愛好者，知多一點酒業人士該知的高階知識。

三大冷門品種

Assyrtiko——亦是Assyrtico，是希臘Santorini島的優質白葡萄。Santorini夏天天氣炎熱，但Assyrtiko可保留酸度，並能釀製出乾爽亮麗的優雅白酒，帶檸檬氣息和礦物幽香，非常適合夏天飲用。Santorini的葡萄莊園充滿火山石土壤，特別適合Assyrtiko。除了Santorini，希臘國內還有Macedonia和Attica區種有Assyrtiko，不過這兩區的出品風格較圓潤，鮮果味較濃。除了百分百單一品種葡萄酒外，Assyrtiko亦經常被用作與其他白葡萄如長相思（Sauvignon Blanc）和榭蜜雍（Semillon）勾兌。另外，釀酒師亦會用之與希臘其他原生葡萄Aidani和Athiri混配，釀成味道芬芳的甜酒。Assyrtiko具優厚陳年能力，近年愈來愈多酒評人對此品種有高度評價。

 

 

Grolleau——法國羅亞河谷區Touraine的原生紅葡萄，外皮薄，乃早熟品種，產量高，質素一般，主要用作釀製簡單薄身的紅酒。近年Grolleau的重要性每況愈下，逐漸被佳美（Gamay）和品麗珠（Cabernet Franc）取締。Grolleau主要出現於Anjou、Saumur的粉紅酒，在Rosé d'Anjou的比重尤其大，釀酒師多會把Grolleau與佳美混配成粉紅酒。Grolleau的酸度高，丹寧和酒精均低。因為Grolleau的質素不好，近年羅亞河谷區的釀酒業開始把它淘汰。

 

Cinsaut——有時會寫成Cinsault，是法國隆河教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）及南部Languedoc區歷史悠久的紅葡萄，屬性與Grenache頗為相似。Cinsaut的產量挺高，種植師必須小心控制其樹藤活力才可控制質素。此品種可抵禦乾旱天氣，能釀製出輕盈有果味、香氣芬芳、爽口有活力的紅酒和粉紅酒。Cinsaut經常出現於勾兌，可為酒增添芬芳氣息和柔軟度，亦可注入鮮果味道。其勾兌拍檔有Grenache、Syrah及Mouvedre等。此外，Cinsaut與黑皮諾（Pinot Noir）交叉繁殖成南非紅品種Pinotage。(文：梁淑意)

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