肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

作者：英國《金融時報》珍妮•威金斯(Jenny Wiggins)倫敦、 舍赫拉查德•達內什庫( Scheherazade Daneshkhu)巴黎報導 2009-03-24 /  譯者/梁豔裳

（中央社記者蔡筱穎巴黎22日專電）作為葡萄酒的大生產國，法國最近卻遭遇有關酒的兩個大打擊，即生產者忿忿不平歐洲聯盟要授權混合白酒與紅酒成為粉紅酒，消費者則驚訝連喝一杯紅葡萄酒都會有致癌的危險。

 轉載自珍愛食譜　http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/10445347

你在找尋最契合的葡萄酒嗎？葡萄酒就像戀人，林裕森說，我們不需要認識全天下的人後，再決定和誰戀愛，也不需拿著指導守則談戀愛，探索的過程就充滿了樂趣。
學哲學的林裕森一頭栽進葡萄酒的世界，發現葡萄酒和哲學一樣是有「架構」的。懂得把香味歸類，就能找到和酒溝通的語言。了解口感的均衡，就能為一瓶酒「定位」。

世界中最傑出葡萄酒產地

前幾個月﹐由旅遊網站Trip Advisor發表的「2008年世界最傑出葡萄酒產地」(The World's Most Wonderful Wine Destinations)的前十名名單

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關係到葡萄酒在瓶中陳年的品質。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。

　　第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17 度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23度攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度 ，成熟速度將變為4～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。