肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

續上篇

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如何喝葡萄酒

●首先找一個乾淨的高腳玻璃杯，喝酒時手握杯腳，可維持酒的溫度。因台灣天氣炎熱，M因此無論是紅、白酒，最好在喝之前先放在冰箱略冰一下，紅酒約冰20分鐘，白酒、香檳及粉紅酒則冰一個小時左右！通常紅酒的試飲溫度為14~18度C，白酒、粉紅酒為10~12度C，香檳則為6~8度C

品嚐葡萄酒

葡萄酒的品種可分為三種階段，先看酒色，再聞酒香，最後再嘗酒味，經過這樣的步驟可以大略感受一瓶葡萄酒的特色在哪裡。

視覺：利用純白的背景，倒約1/3的酒檢視、評判酒的顏色、清澈度、深度及光澤。一支好的葡萄酒應該是清澈而有光澤的，不應混濁不清。隨時間的過去，白葡萄酒的顏色會加深而紅葡萄酒則會變淺。

嗅覺：首先，搖動酒杯讓葡萄酒呼吸，然後，放在鼻下，利用嗅覺去感受葡萄酒在杯中的氣味。如水果香、花草等植物的香氣、礦物味、動物味、辛料味、烘焙味及化學味等，目前已經發現的香味有超過500種。

味覺：要得到全面的感覺，先將葡萄酒在口腔內滾動一次，舌尖對甜味最敏感; 中間及兩邊是鹹味; 酸味亦在兩邊; 苦味在最末端。味蕾也能感受到一些觸覺的特質，如苦澀、圓潤、柔順或氣泡、刺痛、均衡等。

一支好的葡萄酒應帶領引酒的人進入各種感覺共存的和諧均衡的境界。

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如何保存葡萄酒
葡萄酒最怕瞬間的溫差與劇烈的搖動，因此未開瓶的葡萄酒如能放在恆溫的酒櫃中是最好的保存方式，否則儘量將酒平放在陰涼通風處。已開瓶的葡萄酒如未喝完，可將瓶塞塞回置於冰箱內，最好在三天內喝完，如實在喝不完可將剩餘的酒用於入菜，風味及效果絕不亞於國產米酒。

◎未成年請勿飲酒 ◎飲酒過量，有礙健康