肯歐Eurowill 葡萄酒專業進口商

以下內容截至每日食酒誌P149

羊肉爐 X 帶點嗆辣的紅酒

羊肉爐的羊肉是要夾出來沾醬吃的。主要選擇是帶點甜美、香料氣息，或是肥潤一點的紅酒。羊肉味道重又輔以各式中藥材，要找能互相抗衡的酒。你也可以找些濃厚一些的白酒來試著搭配，新世界的夏多內Chardonnay白酒常有肥美型態的，可以清新口腔又能與菜餚互相輝映，簡單好找到的白酒選擇！莫說火鍋不好配酒，羊肉爐真的很好搭，餐宴交觥之間也很有話題性唷。

拳擊賽有分量級，個頭大小永遠是問題，大部分的時候不會有『超級挑戰』這種事。酒餚相配也相仿，菜式口味強時就不能拿太清淡的酒來配，以免泥牛入海失去搭配的意義。

羊肉爐好吃，要讓羊肉爐的鄉野氣息再接再厲，你要找『脾氣』大一點的酒！法國西南部產區紅酒、或是朗多克‧胡西雍產區Languedoc Roussillon的紅酒，或是澳洲的紅酒。以品種來找，阿根廷的梅爾貝Melbac 紅酒、智利卡本內‧蘇維翁Cabernet Sauvignon等，都是不錯的選擇，購買時挑選年輕的就是好，年少時青澀橫衝直撞反而可以和羊肉爐搭配。

推薦單品：

Knappstein Shriaz(看詳細說明)

可可香與咖啡豆，香料氣息與黑色果實的味道，微有酸度使得菜式也較不膩人。與羊肉爐配合時，酒中香料的味道、白胡椒的味道能與湯底香氣合適，也不致被強味的沾醬壓過，中規中矩的搭配。

推薦餐廳：正老林羊肉爐

台北縣蘆洲市集賢路398號

02-2283-7338

作者介紹:

陳上智（Patrick）是la marché圓頂市集創辦人、乳酪、橄欖油等食物課程講師及文化推廣教育部講師。Patrick長期引介大量的美食知識，發表於《圓頂市集》、部落格《跟著食物去旅行》並接受國內各大媒體採訪，受到各界矚目。多次應邀辦理美食與品酒活動、美食品嚐會、並在CITY SUPER、文化大學推廣教育部各地開放講座。 Patrick的理念是以在地人的生活經驗為角度，推廣各項國外食材和知識分享，盡可能以你我都有的經驗，用最淺白的語言去說明可以立即運用的知識。因此課程常常是讓聽者欲罷不能！以「美食導遊」而非「美食專家」期許自己，Patrick將帶領各位輕鬆一窺世界美食堂奧。

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